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安吉白茶叫做白茶,为什么是绿茶?

浏览次数:178 日期:2018-04-09 13:32
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安吉白茶是白茶还是绿茶?恐怕有不少茶友们已经知道正确答案了安吉白茶是绿茶。 但可能没有几个人能完完整整的讲清楚,为什么安吉白茶是绿茶却又叫做白茶呢? 安吉白茶是中国...

安吉白茶是白茶还是绿茶?恐怕有不少茶友们已经知道正确答案了——安吉白茶是绿茶。

但可能没有几个人能完完整整的讲清楚,为什么安吉白茶是绿茶却又叫做“白茶”呢?

安吉白茶是中国历史名茶,从它奇妙的名字就知道,这茶可不一般。这其中又有什么缘由,听杯小茶慢慢道来吧。

安吉白茶属于绿茶类。

茶类的划分是按加工工艺,而不是按品种、颜色、名字等。

打个比方,我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的,红茶也不是“红茶树”制成的,它们可以由同一种茶树的鲜叶制成,唯一的区别就是加工工艺不同。

我们一般买到的安吉白茶都是绿茶,也就是说,是“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。

每种茶树虽然都可以做成所有的茶类,但茶树有一个特性叫“适制性”,绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观,因此安吉白茶适合制成绿茶。

而白茶跟绿茶的加工工艺完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念,一个是商品名、茶树品种名,一个是茶类名。

安吉白茶叫做白茶,为什么是绿茶?

安吉白茶是商品名,也是树种名。

安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县,由安吉白茶这个品种茶树鲜叶加工而成的茶就叫安吉白茶,因此安吉白茶既是茶树品种名,又是商品名。

那为什么安吉白茶要叫“白茶”呢?

原来呀,安吉白茶是一种变异茶种。打个比方,有点类似人类的白化病。

安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时,气温低,安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡,突出清晰的绿色叶脉,很容易辨别。

白芽大约呈现一个月的时间,温度上升后,茶芽又慢慢转绿,跟普通茶看起来没什么区别。

正是因为这样的特性,就把它称为安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸,很适合制成绿茶,保持其鲜美的口感。

安吉白茶叫做白茶,为什么是绿茶?

安吉白茶怎么冲泡呢?

安吉白茶因为叶色浅,叶片嫩而薄,如果用太高的水温冲泡容易烫坏,一般用80℃左右的水冲泡。

前文也有提到,安吉白茶的叶脉颜色比叶肉深,十分独特美丽,用玻璃杯冲泡安吉白茶,方便欣赏其白叶翠脉舒展的风姿。

因为杯泡法浸泡时间较长,建议3g茶,150ml水,不会太浓,茶友们可根据个人口味自行调整茶量。

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